TV Estadão

Pão, queijo, vinho e cerveja: pura fermentação

  • 23/08/2014

  • PALADAR COZINHA DO BRASIL
Experimentos com a fermentação estão virando mania nas cozinhas profissionais. Para entender as diversas possibilidades de criação de sabor dessa técnica milenar, a padeira Flávia Maculan se reúne com a sommelière Gabriela Monteleone, o mestre-queijeiro Bruno Cabral e a beer sommelière Carolina Oda no 8º Paladar Cozinha do Brasil
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