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Pão, queijo, vinho e cerveja: pura fermentação

TV Estadão | 23.08.2014

Experimentos com a fermentação estão virando mania nas cozinhas profissionais. Para entender as diversas possibilidades de criação de sabor dessa técnica milenar, a padeira Flávia Maculan se reúne com a sommelière Gabriela Monteleone, o mestre-queijeiro Bruno Cabral e a beer sommelière Carolina Oda no 8º Paladar Cozinha do Brasil

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Tags: Paladar, Paladar Cozinha do Brasil, Flavia Maculan, Gabriela Monteleone, Bruno Cabral, Carolina Oda, Cozinha

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